我也真够懒的！这其实是去年做的紫薯冰皮月饼，却拖到今年才来发帖：）
方子用的是飞花入梦1的方子，这个方子还是不错的，只是她的紫薯馅什么都没加，我又加工了一下，口感更好一点。
其实我本来是不怎么爱吃冰皮的，连大班我都觉得难吃，因为太甜腻了，吃两口就吃不下去了。但这次做的紫薯冰皮真的很好吃，甜度刚刚好，不腻，很香，还很健康。送了那么多月饼，这个紫薯冰皮是受到最多好评的，大家都觉得比市面上卖的要好吃呢。
以下材料大概做了45个冰皮月饼。
| 冰皮材料：糯米粉 | 150克 |
| 粘米粉 | 150克 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 75克 |
| 普通面粉 | 75克 |
| 植物油 | 105克 |
| 牛奶 | 675克 |
| 炼乳 | 6汤匙 |
| 糖粉 | 150克 |
| 紫薯馅材料：熟紫薯泥 | 1125克 |
| 糖 | 95克 |
| 黄油 | 150克 |
| 牛奶 | 113克 |
粉类（除糖粉外）称重，最好过筛，搅拌均匀。（我偷懒，没有过筛）
植物油、牛奶、糖粉，搅拌均匀。
倒入粉类中，搅拌均匀，过筛2次（我过了一次）。
盖上保鲜膜，水开后上锅蒸20分钟左右（视材料多少，我用的材料较多，所以需要的时间比较长，大概25-30分钟，中间要拿出来搅拌，看到熟了就可以了）。
期间每隔六七分钟拿出来搅拌一次，不然面粉会沉底，底下凝固了而面上还是液体状。搅拌完放入锅内继续蒸。最后蒸好后的面糊会凝固。 面糊拿出来趁热用力搅拌均匀光滑，可以用刮刀，也可以直接戴手套，随自己喜欢，和成面团。盖保鲜膜放凉后，放冰箱冷藏2小时以上。
这时可以开始准备紫薯馅。 蒸熟后的紫薯去皮，切成小块。
将小块紫薯装入保鲜袋，用擀面杖碾碎。
已经碾碎的紫薯泥。
黄油切小块，上锅小火加热融化成液体。
碾碎的紫薯泥加糖。
加融化的黄油、牛奶，搅拌均匀，就是紫薯馅了。挺湿润的，口感好，也好包。
下面做紫薯的冰皮。 150克冰皮加75克紫薯泥。
用手抓捏均匀成团，这就是紫色的冰皮啦。
紫色冰皮分成5克一个，白色冰皮分成25克一个，紫薯馅分成30克一个，都搓圆成一个个的球。备用。
拿一个白色冰皮，压平成圆形，放一个紫薯馅在中间，像包汤圆那样用虎口由下到上慢慢将冰皮推上去，封口，再搓圆。图上一个个大的白球球就是包好的月饼胚子啦。
最后就到压花的时候啦。拿一个紫色冰皮，压平成圆形。
将扁平的紫色冰皮放到月饼压模里去，贴着压花片。按平。
再把月饼胚子放进月饼压模。
放在面板上，面板上可以撒点熟的糯米粉（防粘），也可以刷一点点油。
用力压下去，然后退出压模。这个力度做多几个就能掌握啦。图上就是压好花纹的冰皮啦，成品哦，可以直接吃的啦！
其实我本来是不怎么爱吃冰皮的，连大班我都觉得难吃，因为太甜腻了，吃两口就吃不下去了。但这次做的紫薯冰皮真的很好吃，甜度刚刚好，不腻，很香，还很健康。送了那么多月饼，这个紫薯冰皮月饼是受到最多好评的，大家都觉得比市面上卖的要好吃呢。
真的是让人觉得惊艳！那一抹娇娆的紫色，好美啊！不仅貌美，而且味更美！
太美了！
压模时，原色的冰皮可以在月饼压模里刷熟的糯米粉防粘，但因为我这次做的面上有一层紫色的冰皮，如果刷粉就颜色就不好看了，所以可以在月饼压模上刷点油防粘。