蚝油牛肉

蚝油牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉选用牛臀肉（牛霖），牛里脊也可以。顶着肌肉纹路切片（要把筋膜去干净，肉冷冻一下更好切）。

2. 第2步.

   牛肉片，小苏打（原方为2克，感觉太嫩了，少放些增加牛肉的咬口），糖，盐，生抽，老抽，按一个方向搅拌。

3. 第3步.

   边搅拌边加水，大约150-180克左右，分7-8次慢慢加下去。

4. 第4步.

   最后加20克生粉捞匀。

5. 第5步.

   加点油封住牛肉，放冷藏醒2小时以上。

6. 第6步.

   配料是蒜片，姜片，彩椒，（可以按自己的爱好口味添加配料，洋葱，芦笋等都可以）。

7. 第7步.

   3成油温（家里火大的冷油就可放下去）把牛肉放下去了，慢慢的推炒。

8. 第8步.

   牛肉变色就可捞出。

9. 第9步.

   锅里留少许油，放蒜片姜片爆香，放点老抽2-3克，生抽5克，糖5克，蚝油10克，水适量。

10. 第10步.

    放彩椒，放牛肉，翻炒，勾一点点玻璃欠，淋一些麻油就可以出锅了。