广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）

广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤

1. 第1步.

   把转化糖浆，枧水，花生油放入无水干净盆里。

2. 第2步.

   用手动打蛋器搅拌均匀有点凝固状态。

3. 第3步.

   倒入面粉拌一拌。

4. 第4步.

   用手扎成光滑面团。

5. 第5步.

   包入保鲜袋松弛2个多小时。

6. 第6步.

   这期间来处理鸭蛋黄： 我自己买是新鲜鸭蛋，取出蛋黄，表面白色薄膜去掉。 取鸭蛋黄喷少量白米酒倒入适量油浸泡20分钟左右。（这样可以防粘、去腥味）

7. 第7步.

   放入烤盘摆放好，烤箱预热180度烤5分钟左右，蛋黄不出油就行，放凉备用。

8. 第8步.

   把松弛好面团平均分成13个剂子（约30克）搓圆。 自己喜欢吃皮厚点的（手戴上一次性手套好操作） 个人喜欢也可以分成3：7～ 4：6（皮；馅）

9. 第9步.

   豆沙一样平均分成13个剂子（45克）搓圆。 （做以前先把馅料放入冰箱冷藏两个小时来做比较好包） （自己用7个豆沙、6个莲蓉）

10. 第10步.

    取一份豆沙放入手心压薄

11. 第11步.

    放入一个鸭蛋黄

12. 第12步.

    豆沙往上推包住鸭蛋黄

13. 第13步.

    收口

14. 第14步.

    取一个面团压薄中间放入已包好鸭蛋黄的豆沙

15. 第15步.

    用手把面皮往上推

16. 第16步.

    收口

17. 第17步.

    用一个碗倒入适量玉米淀粉，放入粘一些粉（防粘模具）

18. 第18步.

    放入模具压成形状

19. 第19步.

    放入烤盘摆放好。烤箱预热180度烤16分钟。

20. 第20步.

    取出来表面刷上少量鸡蛋液🐔（不能多）再次放入180度烤5分钟。

21. 第21步.

    取出来放凉。

22. 第22步.

    打包

23. 第23步.

    送人好看大方😁

24. 第24步.

    这个用75克模具做的，皮25克，馅料50克。

25. 第25步.

    😝😝😝