黑椒牛肉锅贴

黑椒牛肉锅贴的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有主材料

2. 第2步.

   炒锅加少量食用油加入花椒5克

3. 第3步.

   花椒炒至变色不糊关火捞出，只留花椒油，让油自然冷却。

4. 第4步.

   洋葱我只用了半个，把刀沾冷水，防止切洋葱时辣眼睛，如果有料理机也可以用机器打成碎末，我懒得洗机器，所以自己切的。

5. 第5步.

   再继续切成洋葱碎

6. 第6步.

   将白胡椒粉，鸡蛋，生抽，老抽，生姜末，盐，黑胡椒碎，淀粉，花椒油，放入牛肉糜中顺时针搅拌均匀上劲。

7. 第7步.

   最后加入洋葱碎，再次搅拌均匀。加过洋葱后自己闻一下，如果没有明显的黑胡椒味道，就再加些。

8. 第8步.

   饺子皮我买了两块钱的，最后还剩了几个，如果你不懒自己擀皮自然最好，不过个人觉得锅贴对皮子要求不是很严，和水饺不同，将肉糜放在饺子皮中间。

9. 第9步.

   买的皮最好边缘处抹水增加粘性，先把中间捏一下固定。

10. 第10步.

    旁边再捏两下，将锅贴整理成扁平形状，尽量多放馅，因为熟了后肉馅会缩水四分之一以上。

11. 第11步.

    不粘锅内放菜籽油，均匀的沾满锅底，多余的倒出。

12. 第12步.

    将锅贴摆放入锅中，不要挨的太近，留小缝隙，开大火加热。

13. 第13步.

    此时用一勺面粉加适量水和成面粉水

14. 第14步.

    拿一个看底部出现淡焦黄色

15. 第15步.

    顺锅边加入面粉水，此时改中火

16. 第16步.

    盖上锅盖勤观察，发现水只剩底部很少量时，将火调制最小，继续约两分钟水收干，就可以出锅了。

17. 第17步.

    就是这种状态就算好了

18. 第18步.

    锅贴铲除，将底朝上放入盘中，如果底朝下，很快就会不脆了。好了，现在就可以享受美味了，底部金黄酥脆，内馅黑椒味道浓郁，洋葱和牛肉，还有黑胡椒，个人感觉就是黄金组合。