菠菜戚风蛋糕🎂

菠菜戚风蛋糕🎂的做法步骤

1. 第1步.

   1.洗净一小把菠菜，切碎，放进果语原汁机榨成菠菜浓汁，称出50g备用。

2. 第2步.

   2.分离蛋白和蛋黄，蛋白盆要保证无油无水。

3. 第3步.

   3.蛋黄盆中加入玉米油，15克细糖搅拌均匀。

4. 第4步.

   4.在步骤3的基础上，加入菠菜汁，搅拌均匀

5. 第5步.

   5.在步骤4的基础上，筛入85克低粉，搅拌均匀。

6. 第6步.

   6.蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器打出鱼眼泡沫，然后50克细糖分三次加入打发至可以拉出小尖角的干性发泡。

7. 第7步.

   7.取三分之一蛋白发泡与菠菜蛋黄糊混合均匀，可以划十字切拌，用炒菜的手法翻，不要画圈。再加入三分之二的蛋白发泡以同样手法搅拌均匀，最后依次把全部蛋发泡搅拌均匀。

8. 第8步.

   蛋糕糊完成，倒入八寸戚风模，震两下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。放入150度预热好的烤箱，从下往上第二层，烤箱调至130度，60分钟（请根据自家烤箱脾气适当调整）。

9. 第9步.

   出炉后提起模具震两下倒扣晾凉即可。