芒果慕斯

芒果慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放。

2. 第2步.

   制作饼底： 饼干装进保鲜袋，用擀面杖擀碎。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀倒入模具，压紧

3. 第3步.

   制作慕斯糊： 芒果切成小块，和15g牛奶放入料理机打成泥状（要尽量弄的细腻浓稠），留2勺果泥做镜面。

4. 第4步.

   3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡软，这个步骤可以去除吉利丁的腥味。

5. 第5步.

   60g牛奶隔水加热后，加入吉利丁片，搅拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀。如果出现结块现象，可以整碗芒果泥隔水加热一下，让凝固的吉利丁再次融化，吉利丁没有跟芒果泥混匀会造成慕斯不成形，出水。

6. 第6步.

   200g淡奶油加入40g砂糖低速打发至约6分发（即打发至变浓稠，出现纹路马上消失，提起打蛋器会马上滴落）。

7. 第7步.

   将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。

8. 第8步.

   冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，放入50g切成小块的芒果果肉，尽量整齐一点，中间的部分可以直接倒进去，再倒入剩余的慕斯糊。

9. 第9步.

   制作镜面果胶： 取1片吉利丁片放入50g温水融化，倒入之前预留的2勺果泥中，搅拌均匀。取出冷藏2小时的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。