在家经常吃的一道菜，出来读书工作离家好几年，总时常想起这个味道。这个鱼最好吃的地方就在于煎好后外焦里嫩，很香。煎鱼要有耐心～
鹦哥鱼洗净抹盐腌1小时
鱼用水冲洗下，去掉多余水分，热锅倒油（油需要多一点）放入姜翻炒下，有香味后捞出姜片，放入鱼，中火煎好一面后再翻面煎，好了即可起锅。
煎鱼需要耐心，不要动不动就去翻它，注意下火，不要焦了，一定要等底下那面煎好了再翻另一面。
