每次在泰式餐厅吃到的咖喱菜，觉得都有椰香味，我觉得咖喱与椰浆的搭配使人生上了一个层次，有了椰浆浓浓的香味，咖喱菜的口味变得更加复合，从此以后只要做咖喱，就必须搭配椰浆，这样会好吃到没朋友。
1、先将虾洗净控干，建议洗净后开背去泥线；
2、蟹菇洗净备用，姜切片，洋葱与彩椒切成块条；
3、不粘锅烧热，然后转小火放油，等油热后放入姜片爆香，再放入洋葱炒香；
4、放入蟹味菇翻炒1分钟。
5、倒入100到200克水，放入咖喱粉，将其搅匀，烧开。
6、放入彩椒块条及虾，翻炒至虾变色。
7、根据自己的口味加入鱼露和盐及糖调味，如果没有鱼露，可用生抽代替鱼露，但用鱼露口味会更好。
8、出锅前加入椰浆粉，炒匀即可，如再加点鲜奶口味会更佳。
9、配碗白米饭，浇点卤，真是好吃得不要不要滴。
1，鱼露不放可以换生抽；
2，椰浆粉也可以换成椰奶，那就不要再放糖与牛奶了。
3，如要拌饭吃的话可以多放点水，让汤汁多点即可。
4，这是道即有眼值又美味的佳肴，而且操作非常方便简单，亲们快来试试吧。