红烧鱼（家常菜）

红烧鱼（家常菜）的做法步骤

1. 第1步.

   鱼去腮、洗净 鱼背两面均划上刀口（方便入味）

2. 第2步.

   辣椒干、生姜、葱备用

3. 第3步.

   开大火，放入一个辣椒干和少量生姜

4. 第4步.

   步骤3后立即倒油热锅

5. 第5步.

   放入鱼，煎一会

6. 第6步.

   鱼煎至金黄色再翻面

7. 第7步.

   鱼煎好后 放老抽，将鱼用铲子梗一下（防止鱼粘锅）

8. 第8步.

   立即放入盐、生姜、葱

9. 第9步.

   立即放水，将鱼梗一下（防止鱼粘锅） 水放漫至鱼身上面 盖上锅盖【大火】

10. 第10步.

    水沸腾后的步骤均【掀开锅盖大火煮鱼】

11. 第11步.

    煮2-3分钟就用锅铲将鱼转一下（这样鱼煮出来好吃）【大火】

12. 第12步.

    切好大蒜备用

13. 第13步.

    鱼汤适量后（我家煮了大约20分钟） 放入大蒜煮【大火】将鱼转转 此步骤大概1分钟

14. 第14步.

    放入鸡精将鱼转几下 立即关火装盘