不知道你有没有这种感觉？立秋以后的早晨，特别想吃一碗暖融融的粥来打开胃口，尤其是食材上乘，小火煲得绵绵又鲜香可口的粥，别提多熨帖了！
可是口味挑剔如我：一碗达标的粥必须至少满足两个要求：要一直用小火煨到烂熟，达到米水交融、柔腻合一，产生淀粉高温糊化的美拉德反应；最好还要有高汤打底。
现在就来告诉你，每天早晨过得象打仗一样的上班族妈妈，怎样熬出一碗高水平的糙米鸡丝皮蛋粥？
说说食材：这次我用一部分糙米和稻花香大米一起煮，可以为身体补充B族维生素，润泽皮肤更健康；皮蛋粥一般用猪里脊，我用低脂的鸡胸肉代替，好吃不怕胖！另外，煮咸粥要想鲜美，小秘诀就是加入自制猪骨高汤，比浓汤宝好吃营养多了！
想要第二天早餐吃上粥，就在前一天晚上做好准备工作。将稻花香大米、糙米洗净，与水一起放电饭煲预约煮粥。煮粥用的米最好是用品质好的新米，配料要新鲜，是粥鲜美的基础噢。
然后可以把其它食材简单处理一下：鸡胸肉去掉膜洗净切丝，皮蛋剥皮洗净切丁，姜去皮洗净切片，葱洗净切成葱花。所有食材用保鲜盒分装好放冰箱，这样就可以安心睡觉了。
第二天早起，将煮好的粥盛入小锅，加入我的秘密武器，事先自制好的猪骨高汤冰块4块、2片姜一起小火煮。
这时来处理鸡胸肉，用一小勺盐、一小勺麻油稍稍抓一下，静置一会儿。
将火稍微调大，一边煮粥一边用勺子在锅里画圈搅拌。
粥煮开，锅子周围出现小小的气泡，将腌好的鸡胸肉迅速倒入，用勺子划散。
将皮蛋倒入，续煮开，关火，起锅，撒白胡椒粉调味，葱花装饰。
下面再来说一说猪骨高汤的做法：将猪棒骨、猪脊骨洗净用清水浸泡半小时，期间换三次水，彻底洗净血水，这样可以不要氽烫，让鲜味不流失。
然后与冷水、葱姜一起入砂锅，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮四到五小时。煮至汤浓稠。将浓汤倒出凉透，放入冰格，冷冻保存。一般我会趁周末有时间做一点放冰箱，煮个面或粥拿几个做汤底很方便。
半份煎饼果子，一碗糙米皮蛋鸡丝粥，幸福的早餐！
打仗一样紧张的早上，气定神闲地为自己和家人熬一锅粥吧！