秘制红烧肉（少香料版）

秘制红烧肉（少香料版）的做法步骤

1. 第1步.

   冷水焯肥瘦均匀的五花肉（2斤半），水开以后大火煮五分钟。也可以切成小块后焯水

2. 第2步.

   葱姜蒜的量

3. 第3步.

   花椒大料的量

4. 第4步.

   冷水冲，把浮沫洗尽。

5. 第5步.

   切成麻将大小的小块，两厘米（不要太小）

6. 第6步.

   热锅冷油，油一点点铺锅底即可。最小火，炒冰糖一大勺，炒到糖起沫立刻下肉

7. 第7步.

   糖起沫的状态

8. 第8步.

   大火上色，糖色不够的话加一点老抽。加葱姜蒜八角花椒

9. 第9步.

   加热水，继续大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖一小时。 快好的时候放盐，平时炒肉的盐量，加一点点醋。最后大火收汁

10. 第10步.

    装盘