北海道戚风

北海道戚风的做法步骤

1. 第1步.

   1.将安佳黄油、淡奶油、色拉油、水烧至35度、加入粉类拌匀 2. 蛋黄、糖打至膨发 3. 将1和2的浆料用顺时针搅拌法拌匀待用

2. 第2步.

   将蛋白、塔塔粉、打至微微发泡，分次加入白糖打至中性发泡

3. 第3步.

   1. 取1/3蛋白部分与蛋黄部分拌匀、再将浆料与剩余的蛋白部分拌匀，装入模具入炉烘烤 180/150 20分钟 2. 烤熟出炉晾冷后，挤上卡仕达酱 3. 表面筛糖粉（防潮糖粉）