老妈做的狮子头，每次都做好多，要么狮子头拌饭，要么狮子头烧大白菜，没什么新意，刚好家里有多一块豆腐，想到麻婆豆腐的做法，所以就懒人懒办法，拿狮子头当肉末了。卖相和味道都还不错。赶时间的话，有些程序也可以简化的，请尽情发挥吧！
准备材料： 大葱切段。大蒜切末。生姜切丝。干辣椒切碎。 豆腐切小块加水加盐，泡一会儿。
热锅，加点油，放入狮子头捣碎，翻炒。（可能会溅油，调小火，注意安全！）
加入葱段、蒜蓉、姜丝，辣椒碎翻炒，再加入豆瓣酱一起炒香。（一般狮子头已经有咸味的，豆瓣酱依个人口味适量）
加入开水，加胡椒粉，尝下味道，偏咸加水，偏淡加酱油。 放入大白菜（大片的请手撕或切段），煮一会儿。 再放入沥干水分的豆腐，豆腐会化水，水不宜多放（可以入豆腐后视情况加水）。
调好的水淀粉先加一半，待出锅前再加另一半，基本上有粘稠感就差不多了。
撒葱花，盛盘，完成。