苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼的做法步骤

1. 第1步.

   首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里，用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用

2. 第2步.

   将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团，将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

3. 第3步.

   将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右

4. 第4步.

   取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，把油酥面团包起来收口朝上放在案板上。

5. 第5步.

   用擀面杖把面团擀成长椭圆形，擀好的面片，从外往内卷起来，把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。（如此重复三次，最后将面片擀成圆形）

6. 第6步.

   将鲜肉馅放在面片中央，并包起来，包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。

7. 第7步.

   将包好的面团收口朝下放在烤盘上，用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候注意不要把底部的收口压破。

8. 第8步.

   在面团表面刷一层蛋黄，再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。

9. 第9步.

   把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。（如果觉得月饼的颜色烤的差不多了，可以在月饼上边盖一张锡纸）