鱼香味儿，到底是个什么味儿，那应该是我们这一代人儿时一直到现在挥之不去的记忆，从小饭馆儿到大饭店，从家庭小菜到家宴，总有人会点到这个味儿，甜、咸、酸、辣、香是鱼香进入嘴里感受到味觉的顺序，这是一场味觉交响合奏
肥肉切丁，耗成油渣子
猪通脊肉切成指甲片，用蛋清、盐和淀粉码味，在开水中篡烫熟
锅中放底油，加入郫县豆瓣酱和泡辣椒酱炒出红油，加入葱姜蒜，加料酒、糖、盐、酱油、水、醋，烧开后加入水淀粉勾芡，下入肉片和油渣，和菠菜叶翻炒匀即可
