榴莲酥

榴莲酥的做法步骤

1. 第1步.

   榴莲馅
1.去皮绿豆300克洗净，加入600克的水浸泡4小时以上（最好过夜）（夏天放冰箱冷藏浸泡）
2.蒸锅水开后放入泡好的绿豆隔水蒸40-50分钟左右，蒸到用勺子可以轻易碾碎的程度
3.炒锅中倒入玉米油60克，将蒸好的绿豆加入用中小火拌炒2-3分钟
4.将细砂糖280克加入，中小火拌炒到整个绿豆泥可以成为一个团状（要有耐心约需10分钟，不停地翻炒）加入榴莲肉后继续翻炒片刻，冷却后分割成35克一个搓成团放冰箱冷冻。这个量大一次用不完的，冻冰箱保存

2. 第2步.

   油皮所有材料放面包机揉面30分钟后放保鲜袋密封醒30分钟以上，油酥材料拌匀放保鲜袋保存。醒好的油皮、油酥分别分成12份揉圆

3. 第3步.

   每个油皮包上一个油酥，虎口收圆捏紧，全部包好后醒15分钟备用。

4. 第4步.

   第一次擀卷，捏口朝下擀成长舌形，翻面由上往下卷起醒15分钟（一般我做2份，擀完最后一个第一个也已经醒好了，可以直接下一步了）

5. 第5步.

   压扁擀成长舌形由上往下第二次擀卷醒15分钟

6. 第6步.

   两头往中间折叠压扁擀成中间厚四周薄的圆皮，包上榴莲馅，虎口收圆捏紧放在烤盘上轻轻按扁一点，盖上印戳（不盖也可以）

7. 第7步.

   170度烤箱预热好，中下层烤30分钟左右

8. 第8步.

   出炉趁热食用口味最佳