烧卖

烧卖的做法步骤

1. 第1步.

   烧糯米饭：提前冷藏浸泡一夜放入网锅，主锅里加水，水没过刀片即可；30分钟／120度／速度2。有时候糯米品质不同，蒸的时间也会不一样的，你们自己观察～

2. 第2步.

   用刮刀勾住网锅，取出糯米饭；

3. 第3步.

   清空主锅，放入100克泡发好的香菇；

4. 第4步.

   设置：5秒/速度5，把香菇切成小块，清空主锅；

5. 第5步.

   75克油和葱姜爆香，3分钟/Varoma/速度2反转；

6. 第6步.

   取出葱姜，倒入肉糜拌炒，3分钟/Varoma/速度1反转；

7. 第7步.

   加入香菇碎继续拌炒，2分钟/Varoma/速度1反转；加入老抽、生抽、蚝油、盐和砂糖，水适量浸过肉糜，3分钟/Varoma/速度1反转；

8. 第8步.

   插入蝴蝶棒，加入蒸熟的糯米拌炒，4分钟/100度/速度小勺反转，炒制过程中可以从盖孔里观察糯米是否全部裹上颜色，也不要把糯米炒糊了，要保持颗粒状。放在一边待用～～

9. 第9步.

   接下来揉烧卖面团，主锅加水125克、中筋粉250克、油5克，30秒/速度3混合，2分钟/揉面键；

10. 第10步.

    取面团，揉搓光滑，盖上保鲜膜，松弛约10分钟；

11. 第11步.

    用刮板将面团分割成两大块；

12. 第12步.

    用双手将面团搓成长条状，此时工作台上不要撒粉，才容易搓成长条状；

13. 第13步.

    用刮刀切10克左右小剂子，再用手将小剂子捏圆、压扁，可方便擀皮；

14. 第14步.

    擀成圆形面皮后，用擀面杖一段压出花边，如图；

15. 第15步.

    加入大量的烧卖馅儿，将带馅儿的面皮放在虎口处，另一个手的拇指按压虎口中间的馅儿，虎口收紧，掐出腰即可。

16. 第16步.

    蒸烧卖：主锅放600克开水，放上蒸锅，10分钟/Varoma/速度小勺；

17. 第17步.

    香喷喷的烧卖出炉啦！赶快动手试试^_^