剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄、蛋清分离，姜切片、条，青辣椒切细，红辣椒系刀切成连条

2. 第2步.

   用些许盐涂抹均匀鱼身，均匀倒入酒，最后将蛋清打散后加入鱼中腌制片刻

3. 第3步.

   两片姜垫底，放上腌制后的鱼头，再在鱼面上铺上姜丝，倒入些许花生油，待水开后上锅

4. 第4步.

   大火蒸30分钟，蒸煮过程中将蚝油、酱油、冰糖倒入切好的青、红椒中，倒入些许花生油，搅拌待鱼蒸好后倒入，浇上滚油即可

5. 第5步.

   鲜香清辣的剁椒鱼头出锅咯