真！自制大盘鸡

真！自制大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   先把买来的整鸡切块，别切的太小以免烤架不好放，这里提醒一下如果人多可以再另外买些鸡翅否则一整只鸡烤下来真心没多少。把鸡块放5ml料酒和少许姜腌十分钟去腥。

2. 第2步.

   土豆切块，大小按个人来小一点比较容易熟，彩椒切成正方形片，大蒜切段，香菇可以不切。然后这些蔬菜备用。

3. 第3步.

   腌好的鸡块把料酒姜倒掉，每只鸡块用厨房用纸尽量把汁水吸干，水越少烤出来的鸡皮越酥脆。这一步做好后把鸡摆烧烤架，用手抓一小撮盐撒在鸡块上不用太多，然后烤箱预热240度后进烤箱中层上火10分钟，烧烤架下面摆个托盘垫锡纸等油水。10分钟后将鸡块翻身再烤十分钟。

4. 第4步.

   接下来处理一下土豆，土豆要先在油里炸一下，锅里倒油小火七分热的时候倒入土豆炸至土豆表面金黄，用筷子戳戳表明已经软了就可以出锅，然后将锅里炸土豆的油倒出来留下些许放入大葱、洋葱、蒜片、彩椒片大火爆炒、再加入土豆块和香菇一起翻炸一分钟，然后加盐一勺，倒入高汤（水）勾兑一下，当土豆能用筷子戳透后撒味精一勺就可以出锅了。

5. 第5步.

   20分钟后鸡肉出烤箱，下层锡纸连烤出来的油水拿走换上烧烤纸，把鸡块倒在烧烤纸上。

6. 第6步.

   把蔬菜浇在鸡块上最后撒上熟花生米就OK了