准备清水煮沸加入金针菇过水、煮熟，捞起沥干备用。
将火腿肠、韭菜、红萝卜、沥干的金针菇切丁备用。（注意将配菜一定切细一点）
将鸡蛋+切丁的配菜打散至融合。
将平底锅加热（注意不能大火、这样蛋饼会糊），将打散的鸡蛋即配菜倒入平底锅中，注意平整度，周围均匀摊平。
蛋饼熟后用锅铲逐渐裹成卷状，然后切断为几段，摆盘后加入番茄酱（不喜欢番茄酱的在打蛋时候加入食用盐即可）
注：1、且配菜的丁尽量小一点；2、哄蛋皮的时候掌握好火候。
