半熟起司塔 💙BakeCheeseTart

半熟起司塔 💙BakeCheeseTart的做法步骤

1. 第1步.

   將低筋麵粉過篩。加入糖，以及無鹽奶油切小塊倒在粉料上

2. 第2步.

   *用刮版或是小刀片將奶油和粉類混合。  *接著用手輕搓，不要碰到奶油體，讓粉包覆著奶油不停地越搓越小，直到所有的奶油幾乎都變成像泥土的質地

3. 第3步.

   倒入蛋與牛奶的混合液

4. 第4步.

   *再用刮版或橡皮刮刀將液體和粉體混合均勻。 *用手輕搓揉結合。

5. 第5步.

   用保鮮膜包覆，放置冰箱鬆弛半小時。或更久

6. 第6步.

   取出麵糰後，麵糰上下都墊保鮮膜輕輕桿麵皮成約0.3-0.4cm厚度。

7. 第7步.

   使用比模具還大的壓模圈(在這裡我用的是煮荷包蛋的小工具)，壓出塔皮

8. 第8步.

   👇

9. 第9步.

   鋪在塔模上，用調味罐頭輕壓出整齊的內餡圓形。(調味罐要包保鮮膜比較衛生喔~)，塔皮周圍要稍微壓一下緊貼模具。因為等等烘烤會回縮喔~

10. 第10步.

    👇

11. 第11步.

    👇

12. 第12步.

    用叉子將派皮叉出一些氣洞。

13. 第13步.

    *鋪上鋁箔紙或是烘焙紙，放上豆類或是派石 *入烤箱烘烤180度12-15分鐘。取出後放涼。

14. 第14步.

    內餡製作->將馬士卡彭，奶油乳酪，鮮奶油，砂糖隔水加熱融化。

15. 第15步.

    👇

16. 第16步.

    👇

17. 第17步.

    再加入鮮奶，檸檬汁，蛋黃，玉米粉拌勻即可。

18. 第18步.

    👇

19. 第19步.

    👇

20. 第20步.

    內餡倒入塔皮中，放到冷凍約1.5小時即可。拿出後刷上蛋黃液(未在食譜內)

21. 第21步.

    烤箱180度放中層烤焙時間10分鐘。或是上層200度烤10分鐘(可讓表面有微微烤焦色的感覺)。烤越久會增加內餡的熟度喔~可能就不會爆漿了~