蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   一个蛋黄加豆沙合计35克，把蛋黄放入豆沙中搓圆收口向下放保鲜盒内（包制的时候尽量把蛋黄在中间）包好后放冰箱冷冻一个小时以上

2. 第2步.

   油皮所有材料放面包机里揉面30分钟放入保鲜袋密封醒30分钟以上

3. 第3步.

   猪油放在案板上加入低粉，用刮板切拌猪油和低粉

4. 第4步.

   用掌根轻轻推擦低粉和猪油，使之混合均匀后放入保鲜袋进冰箱冷藏（冬天室温）

5. 第5步.

   醒好油皮和油酥分别分成12份放保鲜袋中或者用保鲜膜盖好（先分油酥，再分油皮）

6. 第6步.

   每个油皮包上一个油酥，虎口收圆捏紧，全部包好后醒15分钟备用。

7. 第7步.

   第一次擀卷，捏口朝下擀成长舌形，翻面由上往下卷起醒15分钟（一般我做2份，擀完最后一个第一个也已经醒好了，可以直接下一步了）

8. 第8步.

   压扁擀成长舌形由上往下第二次擀卷醒15分钟

9. 第9步.

   两头往中间折叠压扁擀成中间厚四周薄的圆皮

10. 第10步.

    豆沙蛋黄的收口朝上放人面皮中

11. 第11步.

    虎口收圆捏紧

12. 第12步.

    取适量蛋黄打散，每一个面坯均匀刷上蛋黄液，底部不用刷，全部刷完后如有蛋黄液多再刷一遍

13. 第13步.

    撒上黑芝麻入170度预热好的烤箱中下层烤30分钟

14. 第14步.

    烤好取出冷却后密封保存，一个星期内食用完，吃不完的可以冷冻保存，吃的时候拿出来180度烤7-8分钟再食用。