草莓蛋糕卷

草莓蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄和蛋白分离，我习惯鸡蛋打碎后用手指接蛋黄，蛋白从指缝漏出，特别干净；然后称重准备各项其他材料；

2. 第2步.

   玉米油或者椰子油60克，全脂牛奶60克，加细砂糖20克，混合至乳化状态，然后筛入低粉和玉米淀粉，搅拌几下，不用很匀；然后加入5个蛋黄，用手动打蛋器混合均匀，呈大写的“Z"字，只至无颗粒和干粉，一旁静置；

3. 第3步.

   蛋白部分，加入几滴白醋，然后打至粗泡状态，加入60克细砂糖的三分之一，打到细泡状态，再加三分之一，打至细腻全部加入，直到提起打蛋器呈现弯勾状态，不用完全干性；

4. 第4步.

   混合蛋黄和蛋白，先取1/3蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀，一般我习惯从中间切分搅拌，到底的，混合均匀后再加1/3，最后混合的蛋黄糊倒入剩下的蛋白，搅拌均匀；

5. 第5步.

   取20克蛋糕糊，加5克红曲粉，混合均匀后倒入裱花袋扎紧；再取10克蛋糕糊，加3克麦叶清汁粉，混合均匀后也倒入裱花袋扎紧；三能金盘，底部铺油纸，然后先用红色画三角形，再用绿色画叶子；烤箱160度预热,烤2分钟，然后倒入蛋糕糊，整平入烤箱烤15分钟左右；

6. 第6步.

   烤完后的样子，感觉草莓和蛋糕体结合度有点差，也可以试试厨友的冷藏方式，结合度或许会好点；

7. 第7步.

   油纸卷起定型，可以借助擀面杖，冰箱冷藏29分钟，然后喜欢奶油的可以加150克蛋奶油加10克细砂糖打发，可以加入自己喜欢的水果，卷起冷藏，过后取出切块就可以啦；