炖鱼

炖鱼的做法步骤

1. 第1步.

   锅中烧水加葱段，姜片，蒜片，八椒，干红辣椒。

2. 第2步.

   鱼清理干净，划几刀。（冻鱼的话需要提前在冷盐水中浸泡一小时自然化开，以去掉土腥味）下入烧开的水中。水要沒过鱼。

3. 第3步.

   放酱油，料酒，醋，糖，盐。鱼一面烧好后翻面。收汁出锅。剩余汤汁添加淀粉，浓稠后浇在鱼上。（水开后转小火炖35分钟，中间15分钟时翻面）

4. 第4步.

   洒葱花或者将葱花放在浓稠的汤汁中一起浇在鱼上。