鸡蛋羹

鸡蛋羹的做法步骤

1. 第1步.

   打蛋。

2. 第2步.

   顺时针搅拌匀称。（务必要一个方向搅拌，不然散了。气泡个人认为不用管）

3. 第3步.

   加水（因鸡蛋量多，加一倍的用水出来足以嫩了），再拌匀，碗顶加薄膜。（凉水，温水均可。只是影响后期蒸的用时） 鸡蛋气泡我一般都不管，一蒸就没了。加薄膜避免水蒸气落入碗里，确保表层鲜嫩

4. 第4步.

   大火蒸，一气蒸成，勿中途关火或掀盖，会稀汤的。 我是5个从冰箱里取出的鸡蛋，加的水是凉的，大瓷碗（壁比小晚厚些），大锅，大火。上述因素均影响蒸的时间，因蛋因水因碗因锅而异，本次蒸蛋用时15分钟，蒸完又闷了5分钟。如果是一个小碗的量，10分钟内就行。这些需要自己实践把握。

5. 第5步.

   这次碗表层中间的还是有些偏嫩，手哆嗦水加偏多的原因

6. 第6步.

   同时蒸了些青豆玉米粒，出锅后撒在鸡蛋上，算是我的创意。孩子老婆都夸好。 酱油，醋，香油这些就随自己口味了，我是酱油醋加的比较多，最后的调料汤也是美味哦。 加豆加调料的成品漏拍，想象下了。