南瓜戚风蛋糕

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   南瓜蒸熟捣成泥，取80g晾凉备用。

2. 第2步.

   蛋黄蛋清分离，先做蛋黄糊，把蛋清放冰箱冷藏备用

3. 第3步.

   蛋黄、南瓜泥拌匀，加油加牛奶慢慢拌匀

4. 第4步.

   加低粉搅拌

5. 第5步.

   拌匀后蛋黄糊就完成了

6. 第6步.

   从冰箱中取出蛋清，用打蛋器打发，先慢速将蛋清打出鱼眼大的泡泡，此时加1/3的糖，继续打发至蛋清发白浓稠再加1/3糖，再提高速度打至蛋白有明显细纹加入剩下的1/3糖。打发到提起打蛋器，蛋白有弯钩即可。

7. 第7步.

   取1/3的蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，同时预热烤箱160度

8. 第8步.

   把蛋黄糊倒入蛋白，从下往上翻，切拌均匀

9. 第9步.

   把蛋糕糊从高处倒入模具，再震两下模具消除气泡

10. 第10步.

    放烤箱中层，160度烤35分钟。

11. 第11步.

    烤完立刻取出蛋糕倒扣放凉，最后脱模摆盘即可。

12. 第12步.

    多余的南瓜泥可以和西米露、牛奶一起煮成南瓜西米露，搭配着吃。