粉丝用热水泡发
和面：用比手温略低的温水和面，水稍微多一点便于面软一些。醒20分钟以上。
韭菜洗净晾干。
鸡蛋搅匀，放入少许盐调味。 开火热锅，锅不要太热下油，油不要太热就可以放入搅匀的鸡蛋液，稍微翻搅，待蛋变为黄色就可以准备出锅。 盛出鸡蛋切成丁备用。
将泡发的粉丝切碎备用。
将韭菜切成小段备用。
将韭菜丁、鸡蛋丁、粉丝丁、肉末放在一起。 加盐和少许酱油和香油。 加入50g温热的油。 一起搅拌只馅料味道均匀。
将活好的面揉成长条，切成小段。 制作面饼。 放入馅料。 做成馅饼。 做成后从上面压一压，降低馅饼两边高度，便于煎炸。
平底锅加热后放入油，不用放很多油，油多太脆影响口感。 翻转烙月3分钟，两面均焦黄即可出锅。
如需小料，可用酱油或醋，再加蒜末香油即可。