牛骨汤很多人不喜欢，只是因为太膻了。除去这膻味其实只要加入当归即可。做法很简单。上桌时再加入生芹菜末，还可掩盖当归的药才味。牛肉必须要沾虾油，这是绝配。
先过滚水，去掉血沫
进高压锅，水开后再放入高压锅煮，加入当归少量即可，大葱，姜片，料酒。
合盖大火煮，冒大气后转小火五分钟左右即可。
开盖后加入适量盐、味精。上桌前直接在碗里撒入芹菜末即可。沾点虾油（也叫鱼露）入口非常完美。推荐家乡的鱼露，比越南的强多了。
