冰皮榴莲月饼

冰皮榴莲月饼的做法步骤

1. 第1步.

   将10g黄油放入200g清水中，放到微波炉高火3分钟，注意不要使用金属容器

2. 第2步.

   3分钟后拿出来(小心烫),可以看见黄油全部融化了

3. 第3步.

   将200g冰皮粉倒入

4. 第4步.

   开始搅拌吧

5. 第5步.

   搅拌后，大致呈这副样子，不烫手就拿出来揉面皮，(好好洗干净手哦)加入炼乳，增加奶香味，揉到直到细腻有弹性，越细腻，越有利于压模以后的成型美观度

6. 第6步.

   把揉好的面皮按照25g一个分开揉好用保鲜膜盖住待用

7. 第7步.

   是的，接下来就是榴莲馅料的制作了，准备好你的榴莲肉，喜欢顺滑的可以用搅拌机打碎，我个人觉得保留榴莲肉的纤维感比较好吃，用微波炉叮3分钟，可以去一些水分，让榴莲味更浓郁

8. 第8步.

   将10g水和15g水晶粉搅拌均匀

9. 第9步.

   将榴莲肉倒入搅拌

10. 第10步.

    搅拌均匀后，加入适量糖浆继续搅拌，根据个人口味来哦，不加也行，因为榴莲本来就有些甜味

11. 第11步.

    搅拌好后，准备好刮铲

12. 第12步.

    平铺到盘子里，上锅里蒸20分钟

13. 第13步.

    蒸好后颜色变深一点，用手戳，有弹性

14. 第14步.

    用刮铲刮起榴莲肉，用手揉搓成15g一个的球状，备用

15. 第15步.

    在蒸榴莲馅的时候准备的加入翻糖调色粉，揉搓好的冰皮球

16. 第16步.

    把圆球状的冰皮压成中间鼓四周扁的扁平状，鼓起来的中间部分会在压模的过程里变薄，为了月饼表面能够不透出馅来，最好压成图上的样子

17. 第17步.

    (首先包榴莲馅，因为里面含有水晶粉，凉了后会变的有韧性，不容易塑形)将榴莲馅轻压扁，开始包包子般用褶子包住馅料，注意，微压榴莲馅轻推方式包，不然，硬拉容易拉破皮

18. 第18步.

    淀粉微波炉加热3分钟，变成熟粉，吃到嘴里，需要更安全

19. 第19步.

    包好后，光滑面粘淀粉，轻拍掉多余的粉

20. 第20步.

    准备好模具，我选的是木制的，塑料的也好用，就是用工具罩住球状月饼，按压成形，相比较木制脱模方便些，但是我个人比较偏好木制模具的古朴质感

21. 第21步.

    光滑面朝下放入

22. 第22步.

    按压

23. 第23步.

    刮掉边缘多出来的皮

24. 第24步.

    拿着模具，对准桌面，敲打模具背面，月饼很有弹性的掉下，不可以拿的太高，会摔坏

25. 第25步.

    在蒸榴莲馅的时候，揉搓好的15g一个的馅料，分别是白莲蓉、抹茶莲蓉、玫瑰馅、（自己买自己喜欢的口味）接下来按照以上步骤制作吧

26. 第26步.

    保鲜冷藏2小时后就可以开动啦

27. 第27步.

    时光在流逝，唯独爱与美食，不会被辜负

28. 第28步.

    我还买了些抽屉式的礼盒，送人也很漂亮，绑上蝴蝶绳后，满满的成就感

29. 第29步.

    最后的最后记得拍照，让我看到你们的劳动成果哦，我会为你们加油的！

30. 第30步.

    配上茶还可以解腻哦，不过我觉得冰皮月饼吃再多，也不腻……