肉末茄子

肉末茄子的做法步骤

1. 第1步.

   先把茄子洗净切块后，用适量盐腌制放一旁，把准备好的肉切成肉末，也可买弄好的肉末，放入碗里加入料酒，生抽，老抽适量，盐腌制片刻。切好蒜末，小红椒切丁快备用。

2. 第2步.

   开锅倒入油烧热后，倒入挤干水分的茄子（茄子出水后用手挤干水分用清水冲洗一遍挤干水）翻炒出锅备用，重新备锅热油后倒入肉末翻炒，加入蒜末辣椒翻炒，在加入炒好的茄子一起翻炒，加入步骤三里调好的汤汁翻炒，加入一点盐，鸡精翻炒片刻出锅！

3. 第3步.

   弄一个碗盛入小半碗水，加入生抽、老抽，醋，白糖，生粉拌匀备用