自制莲蓉馅

自制莲蓉馅的做法步骤

1. 第1步.

   芸豆提前一晚泡好，去皮待用。我的莲子是我提前剥皮去芯丢冰箱冷冻(无图(ಥ_ಥ))

2. 第2步.

   把莲子（芸豆）分别用高压锅压10分钟，水量刚好和莲子（芸豆瓣）齐平就好。压好后控干水分待用（还是无图(ಥ_ಥ)）

3. 第3步.

   用平底锅将糯米粉炒熟备用

4. 第4步.

   现在是最麻烦的时刻，但为了后面不挨烫我也只能豁出去了。莲子(芸豆)全部过筛

5. 第5步.

   倒入三分之二花生油，加入一半白糖。我在家一直使用高压锅，用不粘内胆很好操作。剩下的油分两次加入，等油吸收完后加入麦芽糖搅匀期间不要一直使用加热档，要和保温档交换使用

6. 第6步.

   剩下的糖全部加入，加盐，糯米粉分三次。

7. 第7步.

   现在就是只剩搅拌了，等所有材料全部融合，就得到了自己想要的莲蓉馅了。

8. 第8步.

   完成

9. 第9步.

   莲蓉在炒制过程中会非常粘，我的经验是如果用木铲炒到最后，莲蓉会和木铲分离不再粘，用刮刀刮开一个口子不会马上合拢基本就好了，干湿随意