红烧冬瓜

红烧冬瓜的做法步骤

1. 第1步.

   冬瓜去皮，切5mm片，姜切丝，蒜切片，鸡蛋煎鸡蛋饼切条。

2. 第2步.

   锅中热油，放入冬瓜，煎炸至表面略黄，盛出

3. 第3步.

   根据锅中油量，在锅底少量一层就好，毕竟上一步已经加了油了，再加多了菜就太腻了。往锅中加白糖适量，火要小，将白糖熬成液体即可，不要熬糊了，不然会苦。

4. 第4步.

   将冬瓜回锅上色，炒匀后加适量酱油，放入生姜、辣椒、花椒、蒜、葱段翻炒，翻炒均匀后加少量水，保证不糊锅底即可，水要少量多次加，鸡蛋饼在加了两次水后放入。

5. 第5步.

   冬瓜快要出锅时加鸡精、香醋、香油和盐巴，翻炒均匀后就可以出锅了