孜然茄夹

孜然茄夹的做法步骤

1. 第1步.

   调肉馅儿：葱姜切末放入，加入小半茶勺花椒粉、胡椒粉、桂皮粉，放入一点点盐，滴入味极鲜和料酒、蚝油，伴着蛋黄抓匀，腌制备用

2. 第2步.

   长茄子，洗净沥水，切成连筋的对开夹片

3. 第3步.

   将腌制的肉馅儿，放入茄夹中，不要过多，容易溢出来，过多也会炸不透

4. 第4步.

   起锅，加入5Cm色拉油，加热，每一片茄夹挂浆，待油温到八成，关小火，放入茄夹，浮起后翻面，待两面有略微的黄，控油捞出，全部炸完，放凉后，再次起锅复炸，金黄色捞出

5. 第5步.

   可做成椒盐、茄汁、糖醋等多种形式，我用了几个没有挂浆的做了孜然味儿的，也相当不错，一定要用我们大新疆的孜然哦