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酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品，所谓“士贡梅煎”即是。
《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”因其除热送凉，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”，后来传入民间，于是大街小巷，干鲜果铺的门口，随处可见卖酸梅汤的摊贩。常饮酸梅汤可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
除去冰糖和桂花，其余材料用冷水浸泡10分钟。
所有材料加入冷水中，大火煮沸后，转小火15分钟。
最后放入冰糖和桂花熬一分钟后关火。
用网纱过滤并倒入容器中，放入冰箱冷藏。
Tips：加点桂花能增加酸梅汤的香气，令人食欲大开。
洛神花能使颜色更为清亮，一扫酸梅汤以往的暗红色调。
做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。