馅中馅月饼（蛋黄酥）

馅中馅月饼（蛋黄酥）的做法步骤

1. 第1步.

   将麻薯所需材料除黄油外所有材料搅匀放入锅中蒸15分钟左右，出锅后将黄油放入用搅拌刀搅拌均匀（注意千万不要用手，会被烫熟）晾凉备用

2. 第2步.

   将油皮所需材料统统放入面包机启动和面功能和30分钟，没有面包机的小伙伴就辛苦点手和面吧，只要和到能拉出大片薄膜为止。分成16个小面团

3. 第3步.

   这是油酥，我已经和好了。将油酥所需要材料放入碗里搅拌均匀（猪油最好用冷藏过的吆，这样容易成型）把它分成16份每个14g

4. 第4步.

   宝宝用的是这款豆沙馅儿，这款有点稀不过本人喜欢吃这个牌子的，放入蛋黄酥时没有将它称重，一袋500g，一个蛋黄酥大概31克，就大概的用铲刀平均分了

5. 第5步.

   鸭蛋黄，我用的是菜市场的咸鸭蛋，买回来自己剥壳，喷少许白酒在鸭蛋黄上，放入烤箱150度烤5分钟（不要烤太久吆，容易烤松散）

6. 第6步.

   忘记拍照了！将一个油皮包裹一个油酥（注意不能漏）捏实。用擀面杖擀开

7. 第7步.

   卷卷卷卷到头啊

8. 第8步.

   竖着放再擀开

9. 第9步.

   开

10. 第10步.

    卷卷卷

11. 第11步.

    我们把它站起来

12. 第12步.

    用手把它压瘪，然后擀开

13. 第13步.

    一定要像东北饺子皮那样，中间后边儿薄（我这个是错误的擀法，包好蛋黄酥顶头太薄）

14. 第14步.

    豆沙，肉松，麻薯（也不用称大概分成16份，麻薯太粘，粘点油用勺挖）鸭蛋黄

15. 第15步.

    包起来，又忘记拍照……实在不会包参照别人家蛋黄酥包法吧！是一样的。刷上全蛋汁，洒芝麻。烤箱180度，25分钟（烤箱需提前150度预热5分钟）

16. 第16步.

    颜色有点浅，喜欢重色的可以只刷蛋黄汁或烤久点

17. 第17步.

    拉丝有没有