准备食材。胡萝卜去皮去跟，黑木耳提前三小时泡发。
胡萝卜，木耳，葱姜全部切碎。
胡萝卜碎加盐拌匀，10分钟后挤干水分。
鸡蛋炒碎，虾皮过油，盛出待用。
锅中倒入一平底油，油热后放入葱姜末煸炒，然后倒入胡萝卜碎，中火翻炒五分钟，再倒入木耳碎翻炒三分钟，然后关火。
找一个大容器盛出，倒入之前炒好的鸡蛋虾皮，搅拌均匀，然后放盐，花椒粉和十三香，调匀后可以尝一尝，根据自己的口味再做调整。调好后放在一边晾凉。
饺子皮是在超市买的现成的，所以此处省略和面的步骤喽。
好啦，接下来下饺子！水烧开加入少许盐，放入适量的饺子，调中小火，再次开锅后加入一碗凉水，重复两到三次，饺子出锅。倒点醋，香油，砸点蒜泥，么么哒来吃！
1/木耳泡发后要空干水分。
2/胡萝卜碎放盐杀出水分后，可用纱布一次一次的挤干其中的水分。
3/炒胡萝卜的时候一定要多放油，因为胡萝卜比较吸油，而且胡萝卜炒软后口感更好。
4/调好的馅儿要晾凉，这样包出的饺子不容易破。
5/下饺子加点儿盐，也是为了不容易破皮。