蛋黄酥（精致版）

蛋黄酥（精致版）的做法步骤

1. 第1步.

   水油皮 揉到这个程度，手套膜，用时20分钟，天气比较热，速度慢点，比较费时费粉～ 松弛1小时继续下一步

2. 第2步.

   继续拉膜，分小剂子～

3. 第3步.

   松弛水油皮的时候，顺便制作油酥

4. 第4步.

   水油皮混合油酥，包起来，包的时候尽量包均匀点，方便后续步骤，且不容易混酥～ 包好后就是圆滚滚的一枚拉～

5. 第5步.

   压扁，擀成牛舌状～从上往下卷起

6. 第6步.

   再次松弛半小时

7. 第7步.

   第二次擀成牛舌状～从上往下卷

8. 第8步.

   压扁，擀～

9. 第9步.

   第二次擀的越长后面的酥皮出现的圈圈就越多，就是酥皮有几层，宽度不能太窄，不然容易烤豆沙馅跑出来，擀的太长也容易混酥

10. 第10步.

    卷起来

11. 第11步.

    再次松弛20分钟

12. 第12步.

    中间用手指压一下～团起来

13. 第13步.

    我是这样把它团成圆团擀开，边边薄点，不然包好后底会比较厚，不过其实自己吃无所谓，就是擀开就好了，再接着就是包

14. 第14步.

    包的时候包紧一点，烤的时候才不会有空隙

15. 第15步.

    包起来，底朝下

16. 第16步.

    烤之前刷蛋液

17. 第17步.

    撒芝麻

18. 第18步.

    上烤箱

19. 第19步.

    烤完以后的组织切面图，有没有很美啊！