作为一个既爱美，又爱美食的我，绝对应验那句：这世间唯有爱与美食不可辜负……
做法： 准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切段。 制作方法： 一。锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。 二。锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。 三。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。 四。小火煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。 五。先加入大葱，姜片，八角炒出香味，小火煸炒。 六。加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。 七。加盖大火烧开后，转中小火焖60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。 八。然后开大火收汁！不要收得太干！
小诀窍：
1。炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，在糖色炒好后，加入的葱，姜，肉水份要沥干，不然热油遇水会溅出来。
2。要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。
喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约50分钟。^-^喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气的中心点的火开着。
3。最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒几下就可以了。
4。老抽一定要少放，不然颜色会太黑了！
