虾买回来洗净，剪去虾枪，去虾线，开背。
处理好的虾沥干，加白酒，适量盐腌制10-15分钟
小葱，大葱切段，大蒜拍碎切粒，不能用搅拌机打蒜。姜切片，辣椒切小段。
最重要的是炸虾，锅内多倒点油，7成热，中小火，将虾双面沾淀粉，先炸第一遍，再大火快速炸第二遍。
另起一锅，将大葱，姜片，辣椒爆香后，加入蒜粒中小火炒至金黄，再加入小葱段
加入面包糠，适量盐快速翻炒，
将炸过的虾倒入锅中快速翻炒几下就完成啦
腌虾的时候加盐是为了更入味，所以在后面炒蒜的时候是单独加盐的，否则容易咸。
虾容易熟，炸的时候一定要紧盯火候，时间、温度不配合的话很容易虾皮不脆，或者炸老。