糖醋排骨

糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   排骨可以选择杂排或者肋排都可以，切成麻将大小，比较容易入味，炸的时候容易熟

2. 第2步.

   用流水冲洗干净排骨

3. 第3步.

   盐一勺，鸡精和糖少许，腌制5-10分钟

4. 第4步.

   腌制完成以后，开始挂浆。两搪瓷勺淀粉，搅拌均匀

5. 第5步.

   100-150克面粉，一边搅拌一边加水，可以稍微稠一点儿，不能滴下水为标准

6. 第6步.

   搅拌的时候加入1/3小勺盐，继续搅拌

7. 第7步.

   起个大油锅，油温达到60度时，就可以开始炸了

8. 第8步.

   肉粒要快速的一个个放，铺满锅底，每个都要被油没过

9. 第9步.

   小火耐心的炸10分钟左右，快出锅时，锅铲小心反看，两面金黄就可以了

10. 第10步.

    起个小油锅复炸排骨

11. 第11步.

    把淀粉用水调好备用

12. 第12步.

    水烧开，加生抽，糖，米醋，口味自己控制，米醋最后下，糖醋口味调好后，倒入准备好的淀粉水勾芡成稠稠的酸甜汁

13. 第13步.

    排骨倒进锅中，快速翻炒，保证每一块排骨都包裹住酸甜汁

14. 第14步.

    撒上葱花，装盘即可