买回来的土鸭先焯水 把2片姜片和少许料酒倒入水中待水沸后倒入鸭肉 焯几下后捞出
沥干焯过的鸭肉的水后开始腌制鸭肉 放盐和酱油腌制一小时以上
锅内倒油放入切好的蒜和辣椒爆香后倒入刚才腌好的鸭肉 翻炒到鸭肉开始炒出油 往锅内倒入花雕酒 盖上锅盖中火焖（五分钟翻一次） 待汁差不多被收干就可以翻炒几下，铲上碟了～
大蒜和辣椒酱油盐这些调味料可根据个人口味适量增减 当然重口的我两颗辣椒不能满足😄 吃不了辣的人可以不放或者放一小个辣椒 没有买花雕酒的放啤酒也很好吃 花雕酒不能放过量没过鸭肉的一半为佳否则可能会味苦 这道菜简单又好吃真的超级香！