双味酥粒蜜豆小餐包

双味酥粒蜜豆小餐包的做法
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双味酥粒蜜豆小餐包的做法说明

撒上双味酥粒给这款面包带来了更加丰富的口感,让您感受奶香、果香双重滋味

双味酥粒蜜豆小餐包的食材和调料

高筋面粉350g
低筋面粉50g
牛奶230g
黄油35g
50g
2g
酵母4g
鸡蛋1个
黄油酥粒7g
细砂糖酥粒7g
低粉(酥粒15g
草莓干适量
蜜豆适量

双味酥粒蜜豆小餐包的做法步骤

  1. 第1步.双味酥粒蜜豆小餐包的做法步骤 第1步

    后油法,将水、鸡蛋液(预留一小勺备用)、糖、高低筋粉、酵母按顺序放进面包机桶内,搅拌一个完整和面程序约半小时。再将软化黄油、盐放入,进行第二个和面程序约半小时,出粗膜即可。

  2. 第2步.双味酥粒蜜豆小餐包的做法步骤 第2步

    面团加盖发酵两倍大后,手指沾面粉捅入面团中,再拔出,孔洞不回缩不塌陷即发酵完成

  3. 第3步.双味酥粒蜜豆小餐包的做法步骤 第3步

    将面团取出,分16份进行排气滚圆,盖上保鲜膜醒发15分钟

  4. 第4步.双味酥粒蜜豆小餐包的做法步骤 第4步

    将松驰好的面团再次排气,滚圆压扁包入蜜豆馅料,收口朝下排放在烤盘中

  5. 第5步.双味酥粒蜜豆小餐包的做法步骤 第5步

    送入烤箱二发至2倍。根据目前室温(28度左右)二发无需打开发酵功能,放碗热水就行了。如果室内温度较低请打开发酵功能。

  6. 第6步.双味酥粒蜜豆小餐包的做法步骤 第6步

    利用面团二发时间制作酥粒。将所有酥粒材料混合,用手搓成小碎粒备用

  7. 第7步.双味酥粒蜜豆小餐包的做法步骤 第7步

    面团发至2倍大时取出,开始预热烤箱至175度。烤箱预热的同时将面团刷层蛋液(前面预留的一小勺),撒上酥粒和草莓干

  8. 第8步.双味酥粒蜜豆小餐包的做法步骤 第8步

    中下层(我烤箱没有中层),上火175℃,下火165℃,20分钟左右。出炉后降至手温时及时封存哈!

小贴士

1.烘烤时间、温度根据自家烤箱特点进行适当调整。
2.用面包机揉面待无干粉时一定要打开盖子,避免机内温度过高,面团提前发酵,否则面包不易出膜,成品发硬。
3.如果鸡蛋较大的话应适当减少液体量。

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