临近晚饭时间，大雨滂泼，冰箱的菜只剩半根茄子。懒得去市场，顺手用茄子加上现有的咖喱和乌冬做了个晚饭。再榨一杯芒果百香果果汁。吃饱喝足，享受慢下来的夜晚。
茄子去皮切丁，葱切段，蒜拍扁
水下锅，待水滚下乌冬。煮熟捞起，过凉水，沥干，装盘
平底锅加热，放橄榄油，油滚下茄子翻炒，待微黄下葱蒜，炒香。此时可将锅空出一小块，打一颗鸡蛋煎。然后下咖喱，加水，盖上锅盖焖熟。起锅浇到乌冬上即可
假如有椰浆，下点椰浆味道更柔和。
