广式蛋黄白莲蓉月饼

广式蛋黄白莲蓉月饼的做法步骤

1. 第1步.

   我用的材料都是现成的,买的较好的低糖型白莲蓉

2. 第2步.

   糖浆加入枧水拌匀再加油拌匀

3. 第3步.

   倒入中粉

4. 第4步.

   拌成团

5. 第5步.

   静置2至3小时

6. 第6步.

   莲蓉馅与蛋黄称好分团,第一次做是称75克,后来用80克也可以,主要看个人包的手法,喜欢皮的薄厚而定

7. 第7步.

   将蛋黄包入莲蓉里面

8. 第8步.

   搓圆备用,大的是做120克的馅,小的是做50克的馅

9. 第9步.

   油皮分称,按上面馅料比例分称,馅75：皮45,馅80：皮40,因为我是用100克的模做出120克的饼哦!

10. 第10步.

    油皮也搓团盖上保鲜膜备用,以防干硬

11. 第11步.

    将馅料包入油皮里

12. 第12步.

    用模具压出各种花纹的饼,我做时感觉油皮已够油份,直接压花抽出即可,不会粘模,如果粘模的话可用少许干中粉防止粘模

13. 第13步.

    入烤箱180度烤五分钟定型

14. 第14步.

    取出扫蛋液,要薄,轻扫表面花纹即可,然后再入烤箱烤20分钟

15. 第15步.

    烤好待冷却

16. 第16步.

    完全冷却后可入罐密封,也可包装

17. 第17步.

    立刻高大上

18. 第18步.

    送礼,自吃都可以

19. 第19步.

    50克装的

20. 第20步.

    50克礼盒装

21. 第21步.

    120克礼盒裝,材料份量番了N倍做出来的成果