红丝绒蛋糕（6寸配方）

红丝绒蛋糕（6寸配方）的做法步骤

1. 第1步.

   手动打蛋器将3个蛋黄与细砂糖拌匀

2. 第2步.

   在蛋黄液中倒入牛奶搅打均匀再加入玉米油悬空搅打均匀

3. 第3步.

   将低筋粉、可可粉、红曲粉混合过筛加入到蛋黄液中

4. 第4步.

   打发蛋白：加入三分之一细砂糖高速打发蛋白到细腻泡沫，加入三分之一细砂糖中速打发到出现纹路，加入三分之一细砂糖、玉米淀粉、塔塔粉（如果没有的可以不要）打至提起出现大弯钩的湿性发泡即可。

5. 第5步.

   舀三分之一的蛋白霜到搅拌好的蛋黄液中拌匀，再将拌均的液体倒回到蛋白霜中用翻伴的手法拌匀。

6. 第6步.

   上下160度预热烤箱。准备好6寸活底模具，将搅拌好的蛋糕液体在模具上方10厘米处悬空倒入（此举有效去除小气泡），倒入后左右晃动模具使液体平整再轻轻上下振动两下再次排出小气泡，对液体表面出现的大气泡用牙签戳破。

7. 第7步.

   送入烤箱，160度上下火烤制35-40分钟视烤箱情况。听到“叮”声后用牙签插入蛋糕中无颗粒带出表示蛋糕熟透了。将模具在10厘米高度摔下重复两次排出空气后迅速将蛋糕模具倒扣在网架上晾凉蛋糕。

8. 第8步.

   将晾凉后的蛋糕脱模，用齿刀分割成三块。

9. 第9步.

   打发淡奶油：如室内温度较高建议放置在冰水中打发，500g奶油加50g糖粉电动打蛋器低速打至八成发。

10. 第10步.

    将蛋糕顶部开裂的部分切下来放在嚼碎机中打碎备用。将奶油均匀的涂在每层蛋糕中，然后再进行表面装饰就可以啦