牛肉切手掌一样大的块，用水抄，拿出洗净
锅热油，化糖色，炒牛肉块。糖色炒好放老抽接着翻炒，放2个八角，桂皮，辣皮子，一把花椒。炒
香味炒出后，加水炖。炖一会再放生抽、老抽、咸盐（汤要偏咸。
炖1小时后，放一晚上。第二天加热食用
1 肉吃完后，汤冻起来做成老汤。下次炖就不用炒牛肉了，肉抄完后直接放入老汤中，再加水、生抽老抽盐。2 用老汤时最好将里面的花椒大料辣皮子捞出，放新的，主要用汤
