冰皮月饼

冰皮月饼的做法步骤

1. 第1步.

   在蒸锅中先烧水，等待水烧开的时候，制作冰皮。

2. 第2步.

   将牛奶，炼奶，色拉油，搅匀后，放入锅中煮开。

3. 第3步.

   将糯米粉，粘米粉，澄面，糖，混合均匀待用。

4. 第4步.

   将煮开的液体慢慢倒入混合面粉中，用筷子快速搅拌混合面粉，至糊状。

5. 第5步.

   将搅拌成糊状的面粉，中间微微开个洞（增加表面积），随后放入锅中大火盖盖子蒸15分钟。

6. 第6步.

   蒸好后，手上抹少许色拉油，揉至面团有光泽即可。

7. 第7步.

   揉号的面团，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟。

8. 第8步.

   在面团冷藏的时候，可以将馅料先用电子秤，称好每个25克重量，搓圆待用。

9. 第9步.

   这里，根据自己喜欢的口味，可以在冷藏好的面团中加入喜欢的味道，如：抹茶、咖啡、香芋，等等。揉匀即可。然后称取每个25克，待用。

10. 第10步.

    将面皮沾点炒熟的面粉（糯米粉、粘米粉都可以），压扁，包馅。最后用模具压模，脱模，完成。