#20160908# 抹茶奶黄栗子冰皮

#20160908# 抹茶奶黄栗子冰皮的做法步骤

1. 第1步.

   把做冰皮的材料全部称好，搅拌，然后放在瓷盘里，隔水大火蒸20分钟。用刮刀趁热刮出来，用保鲜纸包好，放在一旁散热备用。（由于要做两种颜色的冰皮，所以分两次蒸，一次加入抹茶粉，另外一次不用加。）

2. 第2步.

   把除了鸡蛋的馅料材料准备好，黄油需要隔水融化，搅拌，最后加上鸡蛋，用打蛋器搅拌。隔水蒸5分钟后，继续手动搅拌，再蒸5分钟，直到出现漂亮的金黄色，整个过程大概15分钟，看馅料的水分，不要太干也不要太湿。

3. 第3步.

   把超市买回来的栗仁打碎，混在蒸好的奶黄馅料里。

4. 第4步.

   用糯米粉炒熟，直到稍微发黄，发出香味。

5. 第5步.

   蒸好的冰皮等散热后，戴上手套揉好，直到面团和分泌出来的玉米油完全混在一起。

6. 第6步.

   取适量的两种颜色冰皮，搓成条状，麻花地卷在一起。

7. 第7步.

   工作台铺上糕粉，把冰皮杆成圆片状，包上馅料。塞进去模具里，压出花纹。

8. 第8步.

   打包。

9. 第9步.

   打包。