四川家常烧鲫鱼

四川家常烧鲫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼处理干净，开花刀，姜切片，酸拍碎，再用盐、料酒、干辣椒、老姜、碎蒜将鱼腌制8-10分钟。

2. 第2步.

   大葱切碎，芹菜切段，装盘备用。

3. 第3步.

   笋叶切段，因为自己喜欢吃，所以放了，不喜欢吃的可以不放，也可以加其他。

4. 第4步.

   淀粉用水兑好。图中的淀粉和水都少了，后期差不多又加了这么多。

5. 第5步.

   坛菜切碎备用（坛泡酸菜，主要是酸罗卜，酸姜，酸辣椒），这个我们当地超市就有切好的卖，味道很好 ，酸辣爽口，喜欢的朋友可以试试，反正我是第一次吃就爱上~

6. 第6步.

   锅内下热油，将姜酸坛菜干辣椒花椒，分先后秩序下锅，炒出香味，加水烧开，试盐，淡了可以再加点盐。

7. 第7步.

   水开后下鱼。

8. 第8步.

   水开个3-5分钟左右下芹菜段和大葱，因为鱼肉很容易熟，所以不要煮太久以免肉烂掉。

9. 第9步.

   一分钟后下笋叶。

10. 第10步.

    笋叶下锅烫一下就可以下淀粉水了，有收汁聚味的效果。

11. 第11步.

    然后试下咸淡撒一点味精或者鸡精就可以出锅拉~色香味俱全有木有~