先把鸡蛋打开，将蛋黄和蛋清分离。低粉过筛，将蛋黄加入低粉，牛奶和植物油混合后，与低粉、蛋黄一起调成面糊！细细搅拌，这步很关键，搅拌均匀，没有疙瘩。否则影响口感！
蛋白入无水无油的容器里面，高速打发到开始气泡第一次加入柠檬汁和白糖。蛋白又开始变大，第二次加入白糖！蛋白开始像打发像云一样，第三次加入剩余的白糖！见图立起打蛋器成尖状，蛋白打发成功！
烤箱预热160度 将蛋白分两次与蛋粉混合，搅拌要上下搅拌！混合后入烤盘（垫油布），表面用刮板挂平，微微震一下，消气泡！上下火160－170度，烤40分钟。（这个蛋卷很厚所以烤的时间长。）
五分钟后微微凉一些，取出（不需要倒扣）。除去油布，抹沙拉酱
接着肉松，拿大一点的油纸，放在蛋卷的下面，沿着一侧开始卷，纸不卷进去，靠着纸推移蛋卷（手不能直接接触蛋卷，否则成型不好看），慢慢卷，卷好后，放三分钟切成自己喜欢的形状！
这个量可装三能金盘满满一盘，肉卷厚厚的！里面的料也是足足的！